Promociones de Recetas

Las Promociones de recetas:

FANESCA

INGREDIENTES:

• 1 1/2 tazas de mantequilla
• 4 cucharadas de achiote
• 1 1/2 tazas de cebolla blanca
• 1 1/2 tazas de cebolla paiteña
• 3/4 de taza de ajo molido
• 1 1/2 tazas de col rallada
• 2 tazas de arvejas
• 2 tazas de habas tiernas
• 2 tazas de melloco
• 2 tazas de garbanzo
• 2 tazas de lenteja
• 2 tazas de choclo tierno
• 2 tazas de fréjol rojo
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de zambo en cubos
• 4 tazas de zapallo en cubos
• 4 tazas de bacalao seco
• 5 litros de leche
• 3/4 de taza de pasta de maní
• 2 tazas de queso crema
• 2 tazas de queso fresco
• 4 tazas de crema de leche
• Sal, comino, pimienta, orégano y cilantro al gusto
• Ají al gusto

PREPARACIÓN:

• Cocina todos los granos y legumbres por separado en agua con sal hasta que se encuentren bien cocidos pero no pierdan su consistencia.
• Haz lo mismo con el zambo, zapallo, col y arroz hasta que estén suaves para luego procesarlos.
• También cocina el bacalao previamente desaguado en dos litros de leche hasta que esté suave. Retira el bacalao y desmenuza cuidadosamente. Reserva la leche.
• Licúa los quesos con el maní y la leche restante. Reserva.
• Prepara un refrito en una olla grande con la mantequilla, achiote, cebollas y ajo. Cocina hasta que las cebollas se cristalicen. Agrega a la mezcla el zapallo, zambo, col y arroz.
• Incorpora la leche reservada de la cocción que hiciste con el bacalao. Mezcla hasta fusionar bien los ingredientes. Adiciona todos los granos y legumbres.
• También incluye la mezcla del maní con los quesos. Agrega el ají y el culantro.
• Corrige sabores con sal, pimienta, comino y orégano. Sirve.